Sous Chef

Como Sous Chef do Tivoli Mofarrej São Paulo, você será responsável pela gestão da Cozinha Central, garantindo os padrões da empresa e da marca. Também apoiará a equipe para assegurar a excelência no atendimento aos hóspedes e clientes do hotel.
Breve descritivo de atividades:
Apoiar o Chef Executivo na gestão diária da cozinha, supervisionando a equipe de cozinheiros e garantindo a execução de pratos conforme as especificações;
Coordenar as operações de “mise en place” e a preparação dos pratos, assegurando a qualidade e a apresentação dos alimentos;
Supervisão direta da equipe, incluindo a delegação de tarefas, treinamento contínuo e desenvolvimento de habilidades dos colaboradores;
Controlar a qualidade e consistência dos pratos, garantindo que todos os ingredientes e processos estejam de acordo com os padrões estabelecidos;
Manter o controle sobre os estoques de ingredientes e materiais, colaborando no controle de custos e otimização de recursos;
Participar no desenvolvimento de cardápios, novas receitas e promoções gastronômicas, alinhando as inovações com os objetivos do hotel;
Resolver problemas operacionais que possam surgir na cozinha, garantindo que o serviço não seja comprometido e que as demandas sejam atendidas de maneira eficiente;
Trabalhar em estreita colaboração com outros departamentos para garantir que os requisitos do serviço sejam cumpridos e que os pratos sejam entregues dentro do padrão esperado;
Substituir o Chef Executivo nas suas ausências, tomando as decisões necessárias para a continuidade das operações de cozinha.
Educação:
Certificado de formação em curso superior em Gastronomia;
Cursos de especialização em áreas relacionadas à culinária e gestão de operações de cozinha;
Formação em cursos relacionados a área de gestão de pessoas e negócio (como diferencial).
Idiomas:
Proficiência para comunicação em português: conversação, escrita e leitura (obrigatório).
Qualificações técnicas:
Sólido conhecimento na operação de cozinhas, especialmente em cozinhas de hotéis de luxo e restaurantes de alta gastronomia.
Experiência na criação e implementação de cardápios, além de controle de qualidade e custos.
Conhecimento aprofundado das práticas de segurança alimentar e regulamentações de higiene.
Experiência com gestão de equipes e liderança em ambientes de alta demanda.
Familiaridade com o uso de ferramentas e equipamentos de cozinha de alta performance.
Jornada de trabalho:
Regime contratação: CLT;
Horário de trabalho: 15h00 às 23h10;
Escala de Trabalho: 6×1 (Operacional);
Atividade presencial;
Convênio médico;
Convênio odontológico;
Seguro de vida em grupo;
Vale transporte;
Alimentação no local;
Uniforme;
Taxa de serviço (gorjeta);
Cartão Ifood: Vale Alimentação;
Total Pass: Benefício corporativo que oferece acesso às melhores academias e estúdios do país, além de soluções para a saúde mental e qualidade de vida;
Petlove: o seu pet tem direito a uma cobertura de Saúde com acesso a consultas, exames e vacinas.
Tarifas especiais para utilização dos serviços de hospedagem e outlets da companhia.
**ALERTA DE FRAUDE**
Estimados Candidatos,
Tomamos ciência de que alguns indivíduos, agindo de má-fé, têm se passado por recrutadores e estão oferecendo contratos de trabalho em nome do TIVOLI MOFARREJ SÃO PAULO e SEEN SÃO PAULO.
Essas solicitações têm sido feitas por terceiros que se utilizam de contas de e-mails contendo o nome de nossas marcas para solicitar aos possíveis candidatos o envio de número de documentos e até pagamentos pelos respectivos serviços.
Para tal, esclarecemos que a Tivoli Hotels & Resorts não solicita aos candidatos a vagas de emprego qualquer forma de pagamento, aquisição de produtos e/ou serviços.
Atenciosamente,
Equipe de Recrutamento & Seleção
TIVOLI MOFARREJ SÃO PAULO
Alameda Santos 1.437, Cerqueira César, São Paulo, Brasil, 01419-001.
T: +55 (11) 3146-5900 | E: recrutamento.tspm@tivolihotels.com