Cozinheiro

Cozinheiro

Profissional responsável por preparar refeições para grandes quantidades de pessoas, utilizando técnicas profissionais de culinária em ambiente industrial.

Principais Responsabilidades

• Planejar a execução de cardápios conforme receitas e procedimentos estabelecidos
• Participar do pré-preparo, preparo e finalização dos pratos
• Controlar a validade e a higienização dos alimentos estocados
• Atuar em conformidade com normas de segurança e higiene alimentar, bem como requisitos técnicos e de qualidade
• Planejar a rotina de trabalho da cozinha de acordo com o cardápio, receitas e procedimentos
• Colaborar na criação de cardápios e participar de testes de novas receitas
• Listar e quantificar ingredientes conforme plano de produção e capacidade de armazenamento, solicitando compras
• Manipular e verificar o estado de conservação dos ingredientes para atender às exigências dos cardápios e assegurar padrão de qualidade
• Operar equipamentos de cozinha de grande porte para preparo de grandes quantidades de alimento
• Pré-preparar alimentos: descongelar, higienizar, limpar e marinar carnes, aves e pescados
• Pré-cozinhar legumes, verduras e outros alimentos
• Preparar alimentos temperando, aquecendo pré-preparados e realizando refogado, assado ou fritura
• Controlar tempo e métodos de cocção