Chef de Cozinha

A Bourbon Gastronomia está buscando um Chef de Cozinha, para compor o time do Bourbon Convention Hotel Ponta Grossa. Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais.

ATIVIDADES:
Implementar e aprimorar os pratos e menus oferecidos no restaurante, ajustando-os às tendências e preferências do mercado.
Auxiliar na criação de novos pratos e garantir a consistência e qualidade dos produtos alimentares.
Participar ativamente de pesquisas sobre as tendências culinárias para antecipar as expectativas dos
clientes.
Supervisionar o inventário de materiais e ingredientes, controlando o uso, armazenamento e reposição de forma eficiente para minimizar perdas e otimizar custos.
Planejar compras e na gestão do estoque, buscando a redução de desperdícios e otimização dos recursos.
Garantir que os alimentos preparados atendam a um padrão elevado de qualidade e consistência, seguindo os procedimentos e diretrizes estabelecidas.
Supervisionar a aplicação das normas de segurança alimentar, incluindo a manipulação, preparo, armazenamento e descarte de alimentos.
Realizar auditorias internas regulares e colaborar com auditorias externas para garantir o cumprimento das normas sanitárias.
Trabalhar em conjunto com o Gestor Imediato para atingir as metas financeiras e operacionais do
restaurante.
Monitorar os principais indicadores de desempenho (KPIs) da operação, ajustando o fluxo de trabalho para otimizar a eficiência e reduzir custos.
Colaborar na elaboração de projeções e relatórios financeiros para monitorar a rentabilidade e desempenho econômico da cozinha.
Planejar e implementar estratégias operacionais para otimizar a produção e garantir o cumprimento das metas do restaurante.
Estabelecer indicadores de produtividade, ajustando a equipe e processos conforme necessário para melhorar a eficiência.
Participar das reuniões estratégicas com a equipe de gestão, oferecendo insights para melhorias operacionais e desenvolvimento do negócio.
Garantir o uso eficiente dos equipamentos e utensílios de cozinha, zelando pela manutenção e bom funcionamento dos mesmos.
Coordenar pedidos de manutenção e reparos quando necessário, assegurando que as instalações da cozinha estejam sempre em condições ideais de operação.
Garantir a execução de todos os procedimentos de higienização, identificação de produtos, validade de mercadorias, armazenamento, cocção e resfriamento, de acordo com o capítulo do Manual de Boas Práticas de Manipulação referente ao setor ou à atividade a ser executada, e ter conhecimento detalhado deste Manual.
Entre outras atividades ligadas ao setor da cozinha e gestão de equipes.

REQUISITOS:
Ensino Superior em Gastronomia.

DIFERENCIAIS:
Conhecimentos na hotelaria.
Inglês intermediário.

Todas as nossas vagas estão abertas à candidatura de Profissionais com Deficiência (PcD).