Chefe de Confeitaria e Padaria

A Bourbon Gastronomia está buscando um Chefe de Confeitaria e Padaria, para compor o time da Bourbon Resort Atibaia, localizado na cidade de Atibaia – SP.
Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem – servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais.
Este profissional será responsável por supervisionar e distribuir as tarefas de produção de tortas, bolos e doces, pães e planejamento do cardápio a ser servido e elaborar novas receitas, assegurando o cumprindo normas e procedimentos internos e externos, bem como, obedecer e manter políticas gerias da Bourbon Gastronomia.

ATIVIDADES:
Organizar e supervisionar os serviços de confeitaria no preparo de massas, pães, bolos e demais doces;
Controlar o estoque para reposição de materiais e acompanhar o processo de produção;
Entregar serviços com qualidade, realizar pesquisas de novas receitas. Planejar cardápios, custos, e elaborar novas receitas;
Supervisionar a higienização dos maquinários e geladeiras, verificar validades de alimentos, verificar etiquetas;
Confeccionar e preparar bolos, pães, café da manhã, coffee break, sobremesas, salgados, pães, pizzas;
Responder por cocção e resfriamento conforme vigilância sanitária;
Elaborar fichas técnicas de receitas;
Prezar em manter o padrão de qualidade dos procedimentos;
Acompanhar a montagem do Buffet;
Supervisionar e distribuir diariamente as tarefas de produção de alimentos, verificando a qualidade dos insumos utilizados e auxiliando na execução dos serviços;
Acompanhar a programação da unidade, tomando conhecimento da realização de eventos, festas, reuniões, jantares e outros, providenciando e colaborando com o que for necessário;
Elaborar novas receitas, manipulando ingredientes, testando e aprovando novos pratos, e verificando a viabilidade de sua utilização;
Elaborar, em conjunto com o superior imediato, planos de escala de trabalho e revezamento de serviços e folgas;
Supervisionar a montagem nos salões de eventos e restaurantes, distribuindo tarefas entre a equipe;
Validar com o chefe de cozinha o cardápio do dia, para programar suas atividades e providenciar os alimentos necessários;
Coordenar a equipe de confeiteiros, acompanhando as preparações de receitas e o andamento dos trabalhos;
Selecionar, treinar, orientar, avaliar e fornecer feedbacks à sua equipe, promovendo o desenvolvimento das pessoas e contribuindo para o atingimento dos resultados;

REQUISITOS:
Conhecimento em produção de Confeitaria;
Conhecimento em produção de Padaria;
Experiencia com eventos corporativos;
Boas práticas e diretrizes sobre procedimentos;
Manipulação de alimentos e higiene;
Administração de tempo;
Planejamento e Organização;

DIFERENCIAIS:
Experiência com Hotelaria;
Experiência em alta gastronomia;
Experiência com alimentação restritiva;
Experiência em grande volume de produção;
Experiência com eventos corporativos;

BENEFÍCIOS:
Assistência Médica e Odontológica.
Seguro de vida.
Refeição no local.
Uniforme.
Vale Transporte e/ou Fretado.
Wellhub (GymPass).
Cartão Farmácia.
Prêmio Assiduidade.

CUIDADOS QUE SÓ A BOURBON TEM COM VOCÊ:
Desconto de 50% em hospedagem nos hotéis e resorts da rede (exceto franquias).
Programa de apoio ao colaborador com assistência jurídica, financeira, nutricional, social e psicológica.
Folga no dia do aniversário.
Festas temáticas.
Confraternização especial em datas comemorativas.
Adiantamento salarial.
Academia Bourbon com mais de 150 cursos para seu desenvolvimento técnico e comportamental.
30% de desconto nos restaurantes da rede Bourbon: exceto franquias.
Cesta de Natal.

Todas as nossas vagas estão abertas à candidatura de Profissionais com Deficiência (PcD).