Chefe de Cozinha

A Bourbon Gastronomia está buscando um Chefe de Cozinha, para compor o time da Bourbon Resort Atibaia.
Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem – servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais.

ATIVIDADES:
Supervisionar o trabalho de Cozinheiros, Steward, Confeiteiros, Gard Manger, montagem e preparação de cardápios.
Auxiliar na organização da cozinha, como cardápios, limpeza, preparação e sabores.
Acompanhar pedidos de hortifrútis, açougue, requisições de carnes e materiais necessários para a operação.
Verificar o cumprimento de regras e higiene pessoal da equipe.
Realizar inventários e pedidos de trocas de utensílios, manutenção da cozinha e acompanhar desperdícios.
Elaborar receitas novas se atualizando, realizar combinações dos pratos, acompanhar o preparo dos pratos.
Supervisionar o andamento das áreas de produção de alimentos, coordenando a equipe responsável pela operação, administração e treinamento das brigadas de todos os pontos de vendas.
Elaborar cardápios de acordo com os registros das demandas anteriores e a prática do restaurante, observando as programações de eventos e preferência dos clientes habituais, verificando a disponibilidade dos produtos alimentícios, para garantir o padrão de serviço adequado.
Desenvolver e experimentar novas receitas, estabelecendo referenciais comparativos, simulando condições de preparação e cocção, definindo critérios de apuração em planilhas de custo, aumentando os tipos de produção culinária.
Acompanhar o andamento do café da manhã, verificando posturas dos colaboradores, organização do ambiente e buffet servido, visando manter o padrão de qualidade exigidos.
Indicar produtos a serem comprados, preenchendo boletins apropriados, levando em consideração o estoque existente e o volume de atividades programadas, analisando o cardápio dos dias sucessivos.
Verificar capacidade de armazenamento disponível nos equipamentos de refrigeração (geladeiras, freezers, câmaras e balcões frigorificos encaminhando às áreas responsáveis, para que possam ser providenciadas.
Tomar conhecimento de reclamações ou sugestões levantadas pelos hóspedes, ouvindo-os pessoalmente ou analisando cartões de comentários, visando solucionar problemas ou implantar propostas que sejam viáveis e interessantes.
Supervisionar toda a operação da área de Gastronomia conforme norma do Hotel.
Coordenar e orientar os colaboradores na elaboração de suas tarefas para garantir a realização dos serviços de acordo com o padrão de qualidade exigidos.
Responder por cocção e resfriamento conforme vigilância sanitária.
Realizar treinamento com a equipe.
Fazer requisições, organizar planilhas de folgas dos funcionários, horas extras e banco de horas.
Executar outras atividades correlatas à função.
Selecionar, treinar, orientar, avaliar e fornecer feedbacks à sua equipe, promovendo o desenvolvimento das pessoas e contribuindo para o atingimento dos resultados.
REQUISITOS:
Experiência com desenvolvimento de equipes.
Elaboração de Cardápio.
Cursos de Cozinha Nacional e Internacional.
Boas práticas e diretrizes sobre procedimentos.
Planejamento e Organização.
Compromisso com os Resultados.

HORÁRIO: A combinar.

BENEFÍCIOS:
Assistência Médica e Odontológica.
Seguro de vida.
Refeição no local.
Uniforme.
Vale Transporte e/ou Fretado.
Wellhub (GymPass).
Cartão Farmácia.
Prêmio Assiduidade.

CUIDADOS QUE SÓ A BOURBON TEM COM VOCÊ:
Desconto de 50% em hospedagem nos hotéis e resorts da rede (exceto franquias).
Programa de apoio ao colaborador com assistência jurídica, financeira, nutricional, social e psicológica.
Folga no dia do aniversário.
Festas temáticas.
Confraternização especial em datas comemorativas.
Adiantamento salarial.
Academia Bourbon com mais de 150 cursos para seu desenvolvimento técnico e comportamental.
30% de desconto nos restaurantes da rede Bourbon: exceto franquias.
Cesta de Natal.

Todas as nossas vagas estão abertas à candidatura de Profissionais com Deficiência (PcD).