Chefe de Cozinha – Restaurante Asiático

CHEFE DE COZINHA – RESTAURANTE ASIÁTICO
REQUISITOS:
Possuir experiência comprovada como Chefe de Cozinha, com experiência e afinidade com a culinária asiática quente e fria, especialmente nos estilos japonês, chinês, coreano e/ou tailandês.
Possuir Ensino Técnico ou Superior em Gastronomia. Buscamos um profissional com perfil de liderança, organização, visão estratégica e capacidade de gestão operacional, técnica e financeira da cozinha.
FUNÇÃO:
O profissional será responsável pela gestão completa da cozinha, garantindo a qualidade dos pratos, padronização dos processos, controle de custos e excelência na operação.
GESTÃO E LIDERANÇA DE EQUIPE
– Supervisionar e coordenar cozinheiros, auxiliares, equipe de finalização e limpeza da cozinha e câmara fria;
– Elaborar escalas de trabalho e organizar a operação da equipe;
– Treinar e desenvolver colaboradores em técnicas de manipulação, cortes, cocção e empratamento;
– Desenvolver e aplicar integração para novos colaboradores, apresentando o conceito, cultura e normas da casa;
– Realizar treinamentos técnicos periódicos e capacitar multiplicadores para garantir a padronização da operação;
– Promover uma cultura de feedback e desenvolvimento da equipe;
– Gerenciar conflitos e manter um ambiente de trabalho organizado, produtivo e harmonioso, mesmo sob pressão.
PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO E CARDÁPIO
– Desenvolver cardápios principais, pratos do dia, menus sazonais e opções para eventos especiais;
– Criar e manter atualizadas as fichas técnicas, garantindo padronização, gramaturas e controle de custos;
– Apoiar a gerência no cálculo do CMV (Custo de Mercadoria Vendida) e na precificação dos pratos.
CONTROLE DE ESTOQUE E COMPRAS
– Supervisionar o estoque, verificando qualidade, validade e armazenamento adequado dos insumos;
– Realizar cotações e contato com fornecedores;
– Negociar prazos e preços e realizar pedidos de compras;
– Desenvolver estratégias para redução de desperdícios e melhor aproveitamento dos alimentos.
OPERAÇÃO, HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR
– Supervisionar a finalização e apresentação dos pratos antes do envio ao cliente;
– Garantir o cumprimento das normas de boas práticas de manipulação, higiene pessoal e segurança alimentar;
– Assegurar a organização e limpeza das instalações da cozinha;
– Zelar pelo funcionamento adequado de fornos, geladeiras, fogões, coifas e demais equipamentos;
– Solicitar manutenções preventivas e corretivas sempre que necessário.
SALÁRIO:
R$ 3.276,00 a R$ 5.384,00, conforme experiência e qualificação profissional.
BENEFÍCIOS:
? Refeição no Local;
? Vale-Alimentação de R$ 200,00;
? Vale-Transporte ou Auxílio Combustível;
? Assistência Médica e Odontológica;
? Seguro de Vida;
? Registro CLT.
ESCALA:
6×1, de segunda a domingo, das 12h00 às 20h20, com uma folga semanal e 1 domingo de folga por mês.

Beneficios:
CLT, Assist&#xEA
cia médica, Assist&#xEA
cia odontológica, Refeição no local, Seguro de Vida